马铃薯生全粉中不饱和脂肪酸微波萃取工艺参数优化及应用

• 作者: 吴文福 成荣敏 毕宏达 陈俊轶
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 萃取 优化 响应面 马铃薯生全粉 不饱和脂肪酸 甲酯化
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 278-284
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1|TS210.4
• 字数: 5017字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2018.06.035

摘要

为了优化马铃薯生全粉不饱和脂肪酸的微波萃取工艺,该试验采用软件Design-Expert 8.05分析以及响应面法来优化马铃薯生全粉中不饱和脂肪酸微波萃取工艺,得出马铃薯生全粉中不饱和脂肪酸的萃取模型P=0.0001<0.01, R2=0.9398,并确定马铃薯生全粉中不饱和脂肪酸最佳萃取工艺:萃取温度81℃,萃取时间11 min,萃取溶剂中丙酮占比0.8025,料液比3.25:1,各因素对不饱和脂肪酸质量分数影响大小分别为:丙酮占比>料液比>萃取温度>萃取时间,实测不饱和脂肪酸质量分数为1.081 mg/g和拟合方程的预测值1.084 mg/g基本一致.将该优化方案应用于热风干燥温度对马铃薯生全粉中不饱和脂肪酸含量影响的分析中,结果表明:随着干燥温度的升高,亚油酸质量分数显著增加(P<0.05),总不饱和脂肪酸质量分数增加(P<0.05).优化试验为热风干燥条件对马铃薯品质影响的研究提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴文福	吉林大学生物与农业工程学院	103	1065	20.0	28.0
2	陈俊轶	吉林大学生物与农业工程学院	2	3	1.0	1.0
3	成荣敏	吉林大学化学学院	11	65	3.0	8.0
4	毕宏达	吉林大学食品科学与工程学院	2	5	2.0	2.0