基于近红外光谱技术的白酒基酒中乳酸的快速检测

• 作者: 刘建学 徐宝成 李佩艳 李璇 罗登林 郭玉姗 韩四海
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外光谱 白酒基酒 乳酸 偏最小二乘法
• 年，卷（期）: 2018,（20）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 212-216
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.20.035

摘要

目的:研究现代近红外光谱技术快速检测白酒基酒中的乳酸含量.方法:采用高效液相色谱法测定基酒样品中乳酸的化学值,与近红外透射光谱相结合,建立白酒基酒中乳酸的定量检测模型.结果:最佳预处理方法为一阶导数+多元散射校正(MSC),最优波段谱为6102～5450 cm-1.对模型进行优化和检验,得到校正集样品的化学值与预测值的决定系数(R2)为0.9771,校正标准偏差(RMSECV)为0.1825;验证集的决定系数(R2)为0.9808,预测标准偏差(RMSEP)为0.1475.结论:近红外光谱法快速有效,所建模型具有很好的预测效果,模型的精密度和稳定性良好,为白酒生产中乳酸含量的检测提供方法指导.