双峰驼驼乳中血清白蛋白的分离纯化及其结构表征

• 作者: 伊丽 伊日贵 吉日木图 明亮 郭雁 高婉婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 驼乳 血清白蛋白 纯化 结构表征
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 9-15
• 页数: 7页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 4765字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.002

摘要

本文以双峰驼驼乳为原料,通过DEAE-FF离子交换层析和Sephacryl S-100凝胶过滤层析对驼乳中血清白蛋白(Camel serum albumin,CSA)进行分离纯化,并对其氨基酸序列、相对分子质量、等电点、氨基酸组成及二级结构进行研究.结果表明:纯化后CSA纯度大于95％;与野骆驼CSA氨基酸序列覆盖率达89％;分子量为66490.17 Da;等电点pI为4.48;氨基酸组成中谷氨酸含量最高,含量为12.41％,必需氨基酸含量为47.36％,经计算其必需氨基酸模式与人体必需氨基酸的要求较接近,是一类优质的动物蛋白质资源;高α-螺旋含量,低β-折叠和无规则卷曲是CSA的主要结构特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	伊丽	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	14	13	2.0	3.0
2	明亮	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	12	13	2.0	3.0
3	高婉婷	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	7	4	1.0	2.0
4	伊日贵	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	3	1	1.0	1.0
5	郭雁	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	2	1	1.0	1.0