青岛市居民酒精类饮料中氨基甲酸乙酯污染情况及风险评估

• 作者: 于维森 吴永宁 林滢 王本利 石学香
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 氨基甲酸乙酯 酒精饮料 食品污染 食品安全 风险评估
• 年，卷（期）: 2018,（15）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 4171-4174
• 页数: 4页
• 字数: 2961字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.15.049

摘要

目的 分析青岛市市售酒精饮品中氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)的污染状况及居民食物消费量,评估EC暴露水平及其健康风险.方法 根据198份酒精饮品中EC检测结果,结合居民食物消费量调查结果进行膳食暴露评估,及基准剂量低限值(benchmark dose lower confidence limit,BMDL)和暴露边界比(margin of exposure,MOE)对居民膳食EC的暴露风险进行评估.结果 酒精类产品样品中EC检出率为70.80％,EC的污染水平在未检出至217.44 μg/kg范围内.风险评估结果显示,青岛市居民从酒精饮品中摄入EC量为0.354 μg/kg·bw,总MOE为17500.通过饮入白酒EC最高端暴露量为0.309 μg/kg·bw,MOE为8977.结论 市售酒精类饮品EC的污染率较高且白酒中EC风险较大,高端暴露人群超过公共卫生关注度界点,存在较高健康风险,应及时有效的对其进行预警及危险性评估.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴永宁		73	350	10.0	14.0