新疆特色番茄酱和杏酱罐头中微生物污染原因及危害分析

• 作者: 刘淑娟 巴哈提古丽·马那提拜 师璐 王翀 苏欢 蒋刚强 马雪艺
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 罐头 微生物污染 危害分析
• 年，卷（期）: 2018,（15）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 4125-4131
• 页数: 7页
• 字数: 6441字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.15.040

摘要

新疆具有得天独厚的气候条件和水土资源,是中国乃至世界上最重要的番茄、杏子等农产品的生产基地,由其加工制成的浓缩番茄酱、杏酱等果蔬罐头已成为我区重点发展的主导产业,也是新疆出口产品的标志.大力发展特色果蔬罐头产业、发挥农产品资源优势是推动新疆地区跨域式发展的重要动力.近年来,凭借充足的原料、优越的地域优势和较低的生产成本,新疆罐头产品的出口量逐年增长.随着产量的增长,这类产品的酸败、胀罐及色泽气味改变等问题也日益突出.本文通过对新疆番茄酱、杏酱等果蔬罐头的微生物污染原因及其危害进行分析,为解决出口果蔬罐头企业后顾之忧、降低企业经济损失、提高经济效益、促进新疆果蔬产业的健康发展提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王翀	新疆出入境检验检疫局检验检疫技术中心	28	109	6.0	9.0
2	蒋刚强	新疆出入境检验检疫局检验检疫技术中心	7	36	3.0	6.0
3	巴哈提古丽·马那提拜	新疆出入境检验检疫局检验检疫技术中心	5	8	2.0	2.0
4	苏欢	新疆出入境检验检疫局检验检疫技术中心	2	5	1.0	2.0
5	师璐	新疆出入境检验检疫局检验检疫技术中心	2	5	1.0	2.0
6	刘淑娟	新疆出入境检验检疫局检验检疫技术中心	2	5	1.0	2.0
7	马雪艺	新疆出入境检验检疫局检验检疫技术中心	3	8	2.0	2.0