苹果汁中重金属检测方法研究进展

• 作者: 刘晨 岳田利 崔璐 王周利
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 苹果汁 重金属 检测方法
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 4326-4332
• 页数: 7页
• 字数: 6434字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.16.023

摘要

我国是苹果生产大国,其生产和消费规模均占全球50％以上.苹果汁作为苹果加工的主要形式,其营养丰富,味道鲜美.然而由于原料、技术与管理等问题,致使苹果汁经常出现褐变、农药残留、棒曲霉素、耐热菌超标、重金属污染等问题.随着人们对果汁安全性要求的不断提高,重金属超标问题越来越引起人们重视,故对重金属检测技术的开发成为重要的研究方向.针对苹果汁中重金属污染问题,本文综述了近年来重金属离子的检测方法,并对重金属检测技术的发展趋势进行了展望.