不同陈化条件对红大烟叶感官品质的影响

• 作者: 侯英 孔兰芬 杨式华 邱昌桂 陶自伟 黄玉斌
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 烟叶 陈化温度 湿度 包装材料 陈化时间
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 146-149
• 页数: 4页
• 分类号: TS41+1
• 字数: 4151字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2018.09.048

摘要

[目的]探讨红大初烤烟叶的最佳陈化时间、温湿度和包装材料等陈化条件.[方法]以大理南涧红大烟叶为对象,研究不同陈化时间对红大烟叶品质和烟叶致香成分含量的影响,并研究不同陈化温度、湿度、包装材料对红大烟叶感官品质的影响.[结果]红大C3F烟叶在温度为20~30 ℃,空气相对湿度为60% ~80%,并采用木箱进行包装避光时陈化效果最佳;各部位烤烟最佳陈化时间为上部30个月以上,中部18~30个月,下部约在18个月以内;β-胡萝卜素降解产物、挥发性醇类、直链脂肪酸及酯、半挥发性酮类、杂环、茄酮等致香成分在36个月的陈化过程中,含量呈逐年下降的趋势.[结论]该研究可为卷烟工业的加工利用提供科学参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱昌桂		10	30	3.0	5.0
2	侯英		21	57	5.0	6.0
3	孔兰芬		11	17	2.0	3.0
4	杨式华		22	43	4.0	5.0
5	陶自伟		6	5	1.0	2.0
6	黄玉斌		1	0	0.0	0.0