涂膜处理对低温贮藏期间灵武长枣抗氧化能力的影响

• 作者: 任玉锋 张冠楠 陆辉 陈子奇
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 灵武长枣 涂膜处理 壳聚糖 海藻酸钠 普鲁兰多糖 紫外分光光度法 自由基
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工与检测分析
• 页码范围: 191-193
• 页数: 3页
• 分类号: S665.109+.3|TS255.3
• 字数: 3559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2018.09.046

摘要

以灵武长枣为试材,采用壳聚糖、海藻酸钠、普鲁兰多糖进行涂膜处理,以氯化钙处理为对照,研究不同涂膜处理对灵武长枣抗氧化能力的影响.结果表明,3种涂膜处理对DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基、抗脂质自由基均有较好的清除效果,与对照相比,清除率极显著提高(P＜0.01);壳聚糖、海藻酸钠、普鲁兰多糖涂膜处理49 d时,对灵武长枣DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基、抗脂质自由基的清除率分别比对照提高20.07％ ～ 21.05％、14.18％ ～19.26％、2.46％ ～6.92％、10.82％ ～ 15.35％;3种涂膜处理对DPPH自由基的清除效果无明显差异,壳聚糖、普鲁兰多糖处理对羟自由基的清除效果相对较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任玉锋	北方民族大学生物科学与工程学院	31	204	8.0	12.0
2	张冠楠	北方民族大学生物科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
3	陆辉	北方民族大学生物科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
4	陈子奇	北方民族大学生物科学与工程学院	1	0	0.0	0.0