细菌生物被膜中群体感应调控机制及其控制研究展望

• 作者: 牛永武 舒琴 陈启和
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: 生物被膜 抗生素耐药性 群体感应 群体淬灭
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 292-299
• 页数: 8页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 8303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2019.03.010

摘要

生物被膜(biofilm)是微生物聚集黏附在物体表面形成的多细胞结构,是引起微生物感染的主要原因,对食品工业和公共卫生安全造成巨大的威胁.群体感应(quorum sensing,QS)是调控生物被膜形成的重要因素,与生物被膜的抗生素耐药性、抗逆性密切相关.研究发现:针对QS系统的天然、合成化合物被称为群体感应抑制剂(quorum sensing inhibitors,QSI),可干扰QS信号,破坏生物被膜的形成,这种现象被称为群体淬灭(quorum quenching,QQ).本文中,笔者就生物被膜组分、群体感应的调控机制及生物被膜的控制策略进行深入综述,旨在为食品加工程中细菌生物被膜的防控提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈启和	浙江大学食品科学与营养系	79	898	17.0	27.0
2	舒琴	浙江大学食品科学与营养系	1	1	1.0	1.0
3	牛永武	浙江大学食品科学与营养系	4	5	1.0	2.0