胰蛋白酶提取猪皮中明胶的工艺优化

• 作者: 张云凤 李嘉敏 王平
• 来源期刊: 安徽化工
• 学科: 工学
• 关键词: 胰蛋白酶 明胶 正交
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 34-37,40
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.6
• 字数: 3243字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-553X.2019.02.010

摘要

采用加入胰蛋白酶的方法,以干猪皮为原材料,改变胰蛋白酶用量、酶解时间、酶解温度及溶胶温度对干猪皮进行明胶的提取,并对得到的溶液进行紫外扫描,根据标准曲线法计算明胶的产率,并对影响提取率较大的因素进行正交试验,确定最优的工艺条件为酶用量3％、酶解时间12h、酶解温度35℃、溶胶温度80℃,在此条件下,明胶的提取率达67.28％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张云凤	太原工业学院化学与化工系	10	25	3.0	4.0
2	李嘉敏	太原工业学院化学与化工系	2	6	1.0	2.0
3	王平	太原工业学院化学与化工系	1	0	0.0	0.0