大豆异黄酮提取及其生物转化 的研究进展

• 作者: 周文红 李秀娟 段章群 毕艳红 王朝宇 郭咪咪
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮 提取 生物转化
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 37-42
• 页数: 6页
• 分类号: TS214
• 字数: 6088字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2019.05.008

摘要

大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一种次级代谢产物,主要以糖苷和游离苷元的形式分布于大豆的子叶和胚轴中.研究表明,游离型大豆异黄酮具有许多重要的生理功能,诸如抗氧化、抗癌抑癌、保护心血管、预防骨质疏松及女性更年期综合症等.随着科学技术的进步,大豆异黄酮的应用日趋广泛.对国内外大豆中异黄酮的提取方法及其优缺点,以及由糖苷型大豆异黄酮转化为游离苷元的方法进行综述,以期为大豆异黄酮的应用研究提供帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭咪咪	国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所	17	24	3.0	3.0
2	李秀娟	国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所	15	33	3.0	4.0
3	周文红	国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所	1	1	1.0	1.0
7	毕艳红	淮阴工学院生命科学与食品工程学院	29	78	5.0	6.0
8	王朝宇	淮阴工学院生命科学与食品工程学院	23	41	4.0	4.0