水果功能性营养成分及其检测技术研究进展

• 作者: 吴限鑫 李广 林秋君 王建忠 郭春景
• 来源期刊: 农产品质量与安全
• 关键词: 水果 功能性营养成分 生理功效 检测技术
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 营养功能
• 页码范围: 75-80
• 页数: 6页
• 字数: 5868字
• 语种: 中文

摘要

水果中天然含有的功能性营养成分具有健康、 医疗、 美容等生理活性.本文对水果中鞣花酸、 白藜芦醇、 槲皮素和褪黑素4种功能性营养成分的生理功效进行了概述,总结了其在常见水果中的含量,并对各成分的检测技术进行了归纳.