大豆β-Conglycinin对鱼类健康的影响及分离方法

• 作者: 于哲 吴莉芳 朱瑞 李民 李良 段晶 王婧瑶
• 来源期刊: 大豆科学
• 关键词: 大豆 β-Conglycinin 理化性质 鱼类 饲料 健康
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 491-496
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11861/j.issn.1000-9841.2019.03.0491

摘要

大豆抗原蛋白是限制大豆蛋白在水产饲料中广泛应用的主要因素.β-伴大豆球蛋白(β-Conglycinin)是免疫原性最强的大豆抗原蛋白,饲料中β-Conglycinin含量过高会导致鱼类生长速度下降、消化酶活力下降、肠道组织发生损伤,甚至死亡.本文概述β-Conglycinin的理化性质、对鱼类生长性能、肠道组织、消化酶活力、非特异性免疫指标和抗氧化能力的影响、分离提纯方法及去除工艺,为进一步研究大豆抗原蛋白的致敏机理提供参考,同时为合理开发利用大豆蛋白源提供依据.