不同饲养模式鸡蛋品质及营养成分比较研究

• 作者: 单凌燕 吉小凤 徐吉星 李锐 杨华 郑方勇 钱鸣蓉
• 来源期刊: 农产品质量与安全
• 关键词: 鸡 饲养模式 鸡蛋品质 营养成分
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 营养功能
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 字数: 4065字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-8255.2019.04.013

摘要

选取仙居地区450～500日龄阶梯式笼养、山林地散养、草地散养鸡蛋各20枚,比较和分析鸡蛋感官品质和营养成分.从鸡蛋重量来看,山林地散养鸡蛋显著高于笼养和草地散养鸡蛋;从蛋黄颜色、 哈氏单位、 蛋壳强度来看,草地散养鸡蛋显著高于笼养和山林地散养鸡蛋;从营养成分胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量来看,笼养鸡蛋最高,山林地散养鸡蛋最低;从不饱和脂肪酸含量、 ω3系列含量和ω6/ω3比值来看,草地散养鸡蛋和山林地散养鸡蛋均好于笼养鸡蛋,且草地散养鸡蛋最优.结果表明,草地散养鸡蛋品质优于笼养鸡蛋,尤其是消费者偏好的蛋黄颜色、 哈氏单位以及对人体起保健作用的不饱和脂肪酸和ω3系列脂肪酸含量;山林地散养鸡蛋品质略逊色于草地散养鸡蛋,但其蛋品质和营养成分整体均优于笼养鸡蛋.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱鸣蓉	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	20	169	6.0	12.0
2	李锐	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	19	32	3.0	3.0
3	杨华	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	33	95	6.0	9.0
4	吉小凤	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	15	41	4.0	6.0
5	郑方勇		1	0	0.0	0.0
6	单凌燕		1	0	0.0	0.0
7	徐吉星	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	1	0	0.0	0.0