不同厚度保鲜膜处理对蓝莓鲜果采后贮藏品质的影响研究

• 作者: 王洪琳 王瑞 苏伟
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 贮藏保鲜 保鲜膜
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 70-75
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 4517字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15958/j.cnki.sdnyswxb.2019.04.013

摘要

以麻江县蓝莓(粉蓝)为原料,研究不同厚度的保鲜膜(微孔膜、0.02 mm、0.03 mm和0.04 mm聚乙烯膜(PE))处理对(0±0.5)℃ 条件下贮藏的蓝莓果实腐烂率、顶空气体、花色苷、多酚、过氧化物酶(POD)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的影响.研究结果表明:0.03 mmPE膜和微孔膜处理蓝莓鲜果能有效降低果实腐烂率,呼吸强度呈动态平衡;多酚含量呈先上升后下降再上升的变化趋势;POD和PG酶活性呈上升趋势,各处理果实花色苷和多酚含量差异不显著(P>0.05).贮藏到第80 d,0.03 mmPE膜处理的花色苷(253.5 mg/100 g)和多酚(18.76 g/kg)含量最高,且保持较高的CO2含量和POD活性.能有效抑制PG酶活性,延长了果实贮藏期.适用于蓝莓果实在采后贮藏保鲜中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏伟	贵州大学酿酒与食品工程学院	82	232	8.0	11.0
2	王洪琳	贵州大学酿酒与食品工程学院	5	1	1.0	1.0