风味指纹图谱在豉香型白酒的应用

• 作者: 何松贵 岑宝燕
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 感官评价 风味指纹图谱
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 1248字
• 语种: 中文

摘要

目前白酒感官评价方法存在着某些局限性,通过借鉴国际上酒类“风味轮”描述术语的研究,在中国白酒感官描述体系建立风味指纹图谱,并应用到豉香白酒的感官评定,具有客观、科学、定量的优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何松贵		26	31	3.0	4.0
2	岑宝燕		1	0	0.0	0.0