锌螯合法提纯石莼多酚工艺优化及其体外抗氧化活性评价

• 作者: 吕峰 王金铭 陈雨晴
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 锌螯合法 石莼多酚 响应面法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 1447-1456
• 页数: 10页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 6928字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2019.12.013

摘要

[目的] 优化锌螯合法提纯石莼多酚工艺,评价提纯前后样品的抗氧化活性.[方法] 以石莼多酚锌螯合率为指标,单因素试验初步探讨锌盐种类、氯化锌质量浓度、石莼乙醇粗提物质量浓度、乙醇体积分数、反应时间、pH 等6个因素对石莼多酚螯合锌的影响,并通过响应面法优化其关键工艺参数;以石莼多酚锌螯合物解离率为指标,确定解离剂EDTA质量浓度;比较分析提纯前后样品对ABTS+·、DPPH·、·OH的清除能力.[结果] 以83％乙醇溶液为溶剂,配制质量浓度为6.8 mg·mL-1的石莼乙醇粗提物样液,控制氯化锌质量浓度15.0 mg·mL-1,pH 8.0为优化提纯条件;此外,控制螯合反应时间30 min,解离剂EDTA质量浓度20 mg·mL-1,提纯后样品中的石莼多酚含量由粗提物的6.95％增至25.18％,纯度提高了2.62倍.石莼乙醇粗提物与提纯物均具有良好的体外抗氧化活性,对3种自由基的清除能力顺序为-OH＞DPPH-＞ABTS+-.相比粗提物,提纯物对ABTS+-、DPPH-、-OH的清除能力分别提高了5.12、8.35、11.70倍,且当质量浓度分别达到16、12、8 mg·mL-1后,对应的清除能力与VC无显著性差异.[结论] 经过工艺优化的锌螯合法可以显著提高石莼乙醇粗提物中的多酚含量及其体外抗氧化活性,为石莼多酚的深层次开发应用提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕峰	福建农林大学食品科学学院	52	411	10.0	19.0
2	陈雨晴	福建农林大学食品科学学院	2	2	1.0	1.0
3	王金铭	福建农林大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0