罐头食品腐败变质的微生物因素及防控

• 作者: 张春野 张爽
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 罐头食品 腐败变质 微生物
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: TS29
• 字数: 3023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.07.002

摘要

罐头类食品在生产过程中,受诸多原因的影响,导致其出现酸败、霉变以及胀罐等腐败变质现象,从而严重影响罐头食品的食用价值.鉴于此,本文将阐述引发罐头食品腐败变质的部分微生物类型,并对相应防控措施做出分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春野		4	2	1.0	1.0
2	张爽		3	2	1.0	1.0