微生物与肉类腐败变质

• 作者: 邢秀芹
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 腐败变质
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.07.008

摘要

微生物污染导致肉类腐败变质,如何防范和鉴别肉类腐败变质,本文分析了肉类中微生物的来源、肉类腐败引起的变化和现象,为人们提供了防范意识和鉴别方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢秀芹	吉林白城师范学院生物系	2	18	2.0	2.0