不同薄膜包装对采后茄果货架品质的影响

• 作者: 刘道峰 周宏胜 安容慧 李鹏霞 罗淑芬 胡花丽
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 茄果 薄膜包装 贮藏 品质 质构
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 109-115
• 页数: 7页
• 分类号: S641.093
• 字数: 4660字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19386/j.cnki.jxnyxb.2019.10.19

摘要

研究了12种不同规格薄膜(P1、P2、P3、P4、P5、P6、P7、P8、P9、P10、P11、P12)包装、无膜包装(CK1)和食品袋包装(CK2)对采后茄果货架品质的影响.结果表明:在20～25℃下贮藏14 d后,CK1的茄果表面严重失水,CK2的茄果表面出现大面积腐烂,P4、P7、P8、P12处理茄果的腐烂亦较严重,而P1、P2、P5、P6、P9、P10、P11薄膜包装处理的效果较理想,并能有效降低茄果的失重率;P1、P9和P11较好地维持了包装薄膜内低的O2浓度(5.7％～8.5％)和高的CO2浓度(4.5％～5.4％),因而维持了茄果较好的质地特性及抗氧化能力.聚类分析结果表明,在维持采后茄果品质方面,P 1和P 11薄膜包装处理的效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡花丽	江苏省农业科学院农产品加工研究所	89	582	14.0	18.0
2	周宏胜	江苏省农业科学院农产品加工研究所	18	23	3.0	3.0
3	罗淑芬	江苏省农业科学院农产品加工研究所	23	54	4.0	6.0
4	安容慧	江苏省农业科学院农产品加工研究所	3	0	0.0	0.0