基于近红外光谱分析技术快速检测白酒中的关键指标

• 作者: 吴青 王凤仙 田育红
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外 白酒 酒精度 总酸 总酯
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 93-96
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS207.3
• 字数: 2414字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.05.025

摘要

介绍了一种基于近红外光谱分析技术快速检测酿酒生产中酒精度、总酸和总酯含量的分析方法,实验收集了具有足够代表性的680多个标准白酒样品,利用最小二乘法(PLS)回归分析,建立相应的模型,酒精度、总酸和总酯的相关系数分别达到0.9995、0.9576、0.9910,随后用模型对盲样验证,En值在-1～+1之间,说明近红外检测结果是可信的,近红外可以用在酿酒生产中快速准确检测关键性指标并指导生产.