响应曲面法橄榄油微胶囊化工艺优化研究

• 作者: 杨春瑜 杨春莉 柳双双 梁佳钰 王莹 车丹
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 医学
• 关键词: 橄榄油 微胶囊 乳液聚合 响应曲面 包埋率
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工
• 页码范围: 11-18
• 页数: 8页
• 分类号: TS225|R944
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.07.002

摘要

目的 通过响应曲面试验确定制备橄榄油微胶囊的最佳工艺.方法 以大豆分离蛋白和黑木耳多糖为新型壁材,橄榄油为芯材,亚麻籽胶为乳化剂,采用乳液聚合-冷冻干燥法制备橄榄油微胶囊,其实验指标为包埋率,并利用透射电镜观察微胶囊的形态.结果 在固形物质量分数为15.4％、壁芯材体积比为5︰1、乳化剂的质量分数为0.24％的条件下,包埋率可达到77.22％.通过透射电镜观察微胶囊形态可知,橄榄油微胶囊基本呈圆球形,分布均匀,包埋效果较好.结论 响应曲面试验可以很好地对橄榄油微胶囊的制备工艺条件进行优化,制备的橄榄油微胶囊对橄榄油的抗氧化作用有着加强效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨春瑜		32	150	7.0	11.0
2	王莹		39	175	8.0	12.0
3	杨春莉		19	82	5.0	8.0
4	车丹		4	0	0.0	0.0
5	柳双双		3	0	0.0	0.0
6	梁佳钰		3	0	0.0	0.0