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从可可到巧克力
从可可到巧克力
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摘要：
咬一□松露巧克力球或者吃一块香醇的黑巧克力……嗯,真是美味!巧克力这种美食的出现,要感谢几个世纪以来种植可可并把它们运送到世界各地的人们,以及那些不断创造出各种□味巧克力的人们……一起来听听巧克力的故事吧!
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甘油二酯
对称型单不饱和甘油三酯
脂肪酸链长
结晶
起霜
高效液相色谱法 测定代可可脂巧克力中的赤藓红色素
高效液相色谱
赤藓红
色素
检测
乳粉对可可脂/代可可脂结晶特性的影响
乳粉
可可脂
代可可脂
结晶特性
巧克力油脂相容性研究进展
巧克力
可可脂
乳脂
类可可脂
月桂酸型代可可脂
非月桂酸型代可可脂
坚果油
内容分析
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文献信息
| 篇名 | 从可可到巧克力 | ||
| 来源期刊 | 百科探秘:玩转地球 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 巧克力 可可 美食 美味 | ||
| 年，卷（期） | bktmwzdq_2019,（12） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 2-11 | |
| 页数 | 10页 | 分类号 | TS9 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
五维指标
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研究主题发展历程
节点文献
巧克力
可可
美食
美味
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
百科探秘：玩转地球
主办单位：
新蕾出版社(天津)有限公司
出版周期：
月刊
ISSN：
1003-7349
CN：
12-1428/N
开本：
出版地：
天津市和平区西康路35号1316室
邮发代号：
6-227
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
646
总下载数（次）
3
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