超声波辅助水提-蛋白酶法提取末水坛紫菜多糖的研究

• 作者: 卢晓莹 张帅 程昊
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 末水坛紫菜 多糖 提取 超声波辅助 木瓜蛋白酶
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 86-91
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4123字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2019.01.006

摘要

[目的]对坛紫菜养殖的下脚料末水坛紫菜提取多糖以实现高值化利用.[方法]采用超声波辅助水提-蛋白酶法提取末水坛紫菜多糖.首先通过单因素试验考察了提取温度、提取时间及水料比三个重要因素对多糖提取率的影响,并通过正交试验优化了超声波辅助水提末水坛紫菜多糖工艺参数.然后,通过单因素试验考察了木瓜蛋白酶加酶量、水解温度及水解时间对多糖提取率的影响,并通过正交试验优化了木瓜蛋白酶去除蛋白质工艺参数.[结果]确定超声波辅助水提-蛋白酶法提取末水坛紫菜多糖的最优工艺参数为:提取温度65℃、提取时间3.5 min、水料比30∶1(mL/g)、加酶量2％ (mg/mL)、水解温度50℃、水解时间60 min.在上述最优条件下提取末水坛紫菜多糖,多糖提取率可达9.5％.[结论]末水坛紫菜富含多糖,采用超声波辅助水提-蛋白酶法可高效提取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张帅	肇庆学院食品与制药工程学院	44	223	8.0	13.0
2	卢晓莹	肇庆学院食品与制药工程学院	1	6	1.0	1.0