铁皮石斛多糖提取及抗氧化活性研究

• 作者: 刘孟宗 张惠 王丽霞 王芳
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 铁皮石斛 多糖 正交试验 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 85-90
• 页数: 6页
• 分类号: O629.12|TS202.3
• 字数: 3270字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2019.02.006

摘要

从铁皮石斛中提取多糖.以铁皮石斛多糖提取得率为评价指标,在单因素试验的基础上通过正交试验优化提取条件,得到最佳提取条件:提取时间2h,料液比1:80,提取温度80℃,提取次数3次.此条件下铁皮石斛多糖提取得率为19.01％±0.49％.通过测定铁皮石斛多糖对1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)、超氧阴离子自由基(O2-)和羟基自由基(-OH)的清除能力及铁皮石斛多糖对三价铁的还原能力,对铁皮石斛多糖进行抗氧化活性研究.结果表明,铁皮石斛多糖对三种自由基均有较高的清除能力,且清除能力随多糖浓度的增加而增大,在多糖浓度为3mg/mL时,自由基清除率分别达到38.83％、56.25％、56.58％.同时铁皮石斛多糖具有较高的还原能力.铁皮石斛多糖具有较强的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽霞	天津科技大学食品工程与生物技术学院	39	388	11.0	19.0
2	王芳	天津科技大学食品工程与生物技术学院	55	211	9.0	11.0
3	刘孟宗	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	11	1.0	3.0
4	张惠	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	10	1.0	2.0