黄豆中总黄酮提取及不同豆类抗氧化活性研究

• 作者: 于建水 尹淑英 曲春熠 林莺 陈彩云
• 来源期刊: 辽宁中医药大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 黄豆 豆类 总黄酮 正交实验 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 方药纵横
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: R285
• 语种: 中文
• DOI: 10.13194/j.issn.1673-842x.2019.04.019

摘要

目的:以黄豆中的总黄酮含量变化作为指标,正交试验来优化超声的提取条件,并且在最佳提取条件下测定黑豆、黄豆、绿豆、红豆的抗氧化活性.方法:本实验以超声时间、温度、液固比、乙醇浓度为考察因素,通过单因素和正交实验确定最佳提取条件,利用紫外分光光度计测定提取液中总黄酮含量,最后在最佳条件下采用DPPH法测定其抗氧化活性.结果:黄豆中总黄酮最佳提取条件为超声时间20 min、温度70℃、液固比75mL/g、乙醇浓度80％.4种豆中总黄酮含量分别为黄豆24.31 mg/g、红豆31.20mg/g、绿豆10.94mg/g、黑豆32.70mg/g.抗氧化活性分别为维生素C IC50值0.0014、黄豆IC50值0.2041、红豆IC50值0.0098、绿豆IC50值0.2110、黑豆IC50值0.0078.结论:得出总黄酮含量及抗氧化活性均为黑豆＞红豆＞黄豆＞绿豆,为豆类总黄酮和抗氧化活性的研究提供了最基础的信息.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹淑英		30	112	6.0	8.0
2	林莺		32	121	6.0	9.0
3	陈彩云		14	20	3.0	3.0
4	曲春熠		1	0	0.0	0.0
5	于建水		1	0	0.0	0.0