GC-MS法分析比较新疆2种玫瑰花酱的香气成分

• 作者: 古娜斯·叶尔肯 姬懿珊 陶永霞
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大马士革玫瑰花 紫枝玫瑰花 香气成分 HS-SPME GC-MS
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 园艺·林业·生理生化
• 页码范围: 299-307
• 页数: 9页
• 分类号: S129
• 字数: 5295字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2019.02.011

摘要

[目的]分析比较香气成分,研究新疆玫瑰花品种的香气物质.[目的]为新疆特色玫瑰产业的加工技术及产品品质提供一定的理论基础.[方法]采用顶空固相微萃取法(HS-SPME),提取新疆和田地区两种玫瑰花酱中的香气成分,结合气相色谱-质谱联用仪分析香气成分.[结果]和田大马士革玫瑰花酱香气成分的种类主要为醇类(28.57％)、醛酮类(17.14％)、烷类(31.43％)、酸类(2.86％)、酯类(5.71％)、烯烃类(8.57％)、胺类(5.71％).和田紫枝玫瑰花酱香气成分主要为醛酮类(12.90％)、醇类(22.58％)、烷类(35.48％)、酯类(19.35％)、芳香族化合物(9.68％).[结论]不同品种的玫瑰花虽含有一定的香气物质,但由于香气成分及含量存在差异,使得其拥有不同的结构及香味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶永霞	新疆农业大学食品科学与药学学院	32	193	6.0	13.0
2	姬懿珊	新疆农业大学食品科学与药学学院	2	1	1.0	1.0
3	古娜斯·叶尔肯		1	0	0.0	0.0