天然叶黄素转化的虾青素的热异构化研究

• 作者: 冼啟志 刘彬 周应芳 林劲冬 陶正国
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 天然叶黄素 顺式虾青素 反式虾青素 热异构化 动力学模型
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 87-93
• 页数: 7页
• 分类号: O629.4|TS202.3
• 字数: 3225字
• 语种: 中文

摘要

为了给天然叶黄素转化的虾青素微胶囊制备工艺的乳化过程提供基础数据和技术依据,研究了由天然叶黄素转化而来的顺式虾青素向反式虾青素的热异构化转变过程.通过将虾青素置于甲醇和乙醇溶液中加热回流,HPLC跟踪分析,建立了由天然叶黄素转化的虾青素在乙醇中的一级可逆反应动力学模型,采用matlab进行了参数估值.顺反异构体的转化取决于加热的时间和温度,乙醇比甲醇适合用于本异构化转变实验.在顺反异构化的过程中,反式与13-顺之间的正逆反应速率比反式与9-顺之间的要快,且两个顺反异构化反应的逆反应速率要比正反应速率快,基本上不发生反式向9-顺的转化.顺式异构体向反式异构体的转化过程在一定时间后会达到一个平衡,顺式异构体并未能完全转化成反式异构体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶正国		26	73	5.0	7.0
2	冼啟志		1	2	1.0	1.0
6	林劲冬		1	2	1.0	1.0
10	周应芳		1	2	1.0	1.0
11	刘彬		1	2	1.0	1.0