抹茶加工工艺与技术研究进展

• 作者: 付杰 夏小欢 裘君琳 黄磊
• 来源期刊: 中国茶叶
• 关键词: 抹茶 碾茶 加工技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 专题·综述
• 页码范围: 14-16,19
• 页数: 4页
• 字数: 4456字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3150.2019.03.004

摘要

抹茶是以特殊覆盖栽培的茶叶制成的蒸青绿茶为原料,经研磨而成的超微细粉.本文简述抹茶与绿茶粉的区别,介绍了抹茶原料茶园的品种选择与建设管理,抹茶加工工艺和保存方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏小欢		9	19	4.0	4.0
2	付杰		10	16	3.0	3.0
3	黄磊		8	15	3.0	3.0
4	裘君琳		3	5	1.0	2.0