1-甲基环丙烯对高温下“南天黄”香蕉品质的影响

• 作者: 李敏 李春霞 胡美姣 苏子寒 赵德庆 邹冬梅 高兆银
• 来源期刊: 中国南方果树
• 关键词: 香蕉 1-MCP 高温 催熟 食用品质
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 其他常绿果树
• 页码范围: 34-39,42
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20190067

摘要

以秋季采收的“南天黄”香蕉为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)香蕉专用保鲜包高温(30℃)下分别放置10、15、20 d及20℃乙烯催熟后香蕉果实品质的变化.结果 表明,1-MCP处理不同时间后果实硬度、可溶性淀粉及原果胶含量显著高于对照,可溶性固形物、可溶性糖、可溶性果胶含量显著低于对照.在20℃低温催熟及贮藏期间,1-MCP处理10、15d果实品质变化适合,而处理20 d果实的可溶性糖含量一直保持较低水平.综合分析认为,1-MCP 60 ng/kg香蕉专用保鲜包处理“南天黄”香蕉高温放置15d以内,20℃催熟及贮藏,既可增强果实的耐贮运特性,又能使催熟后果实正常软化、转色,保持较好的食用品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡美姣	中国热带农业科学院环境与植物保护研究所	63	789	16.0	25.0
2	邹冬梅	中国热带农业科学院分析测试中心	33	289	11.0	16.0
3	高兆银	中国热带农业科学院环境与植物保护研究所	50	481	11.0	20.0
4	李敏	中国热带农业科学院环境与植物保护研究所	43	521	13.0	21.0
5	苏子寒	海南大学食品学院	3	1	1.0	1.0
6	赵德庆	海南大学热带农林学院	3	1	1.0	1.0
7	李春霞	中国热带农业科学院环境与植物保护研究所	4	2	1.0	1.0