牦牛血发酵的最佳菌种组合及最优发酵条件探究

• 作者: 谈永萍 郑玉才 陈宇星 饶开晴
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 复合菌 牦牛血 酵母 黑曲酶 可溶性蛋白质
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 观察与探讨
• 页码范围: 81-85
• 页数: 5页
• 分类号: S816.3
• 字数: 3411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20191118

摘要

为探究牦牛血发酵的最佳菌种及最优发酵条件,采用正交试验筛选出最佳的发酵菌种组合,以发酵时间、发酵温度、接种量、磷酸二氢钾添加量、麦麸添加量、菌种比例等条件为对象,在单因素试验基础上利用Box-Behnken试验设计原理,通过响应面法构建复合菌发酵牦牛血模型.结果 表明:最适发酵组合为黑曲霉与酵母菌组合,在发酵时间为50 h、温度为30 ℃、酵母与黑曲霉之比为0.4、接种量为0.3％的条件下,发酵后牦牛血可溶性蛋白质含量最高,最大预测值提高8.25％,实测值提高8.40％,且粗蛋白质含量增加,粗纤维含量减少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑玉才	西南民族大学生命科学与技术学院	170	826	14.0	20.0
2	饶开晴	西南民族大学生命科学与技术学院	25	124	7.0	10.0
3	谈永萍	西南民族大学生命科学与技术学院	14	7	2.0	2.0
4	陈宇星	西南民族大学生命科学与技术学院	4	4	1.0	2.0