十四种灌木植物果实营养成分分析与评价

• 作者: 曾继娟 朱强 李瑞芳 王娅丽
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 果实 营养成分 主成分分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 42-48
• 页数: 7页
• 分类号: S685.99
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20182770

摘要

以美国李、水枸子、西部沙樱等14种灌木果实为试材,测定了果实蛋白质、总糖、总酸等18种营养成分含量,并进行了主成分分析和聚类分析,以综合评价14种灌木果实的功能性开发价值.结果 表明:鞑靼忍冬的可溶性固形物含量最高,牛奶子的蛋白质含量最高,大果蔷薇的维生素C含量最高,且均为富硒产品.主成分分析表明,将18个营养成分指标综合成4个主成分因子,可代表果实品质89.2％的原始数据信息量,并建立综合评价函数模型F=0.518Z1+0.224Z2+0.087Z3+0.063Z4,揭示了14种果实的品质差异,筛选出排名前5的品种是大果蔷薇、长白忍冬、鞑靼忍冬、牛奶子、蕤核.通过聚类分析将14个品种分为3类,其中主成分分析综合评价前5的品种聚为1类,主要是矿质元素和蛋白质含量高.通过主成分分析和聚类分析为果实功能性产品开发提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱强	宁夏林业研究院种苗生物工程国家重点实验室	22	78	5.0	8.0
2	王娅丽	宁夏林业研究院种苗生物工程国家重点实验室	17	93	7.0	9.0
3	曾继娟	宁夏林业研究院种苗生物工程国家重点实验室	7	11	2.0	3.0
4	李瑞芳	宁夏林业研究院种苗生物工程国家重点实验室	3	1	1.0	1.0