火龙果的功能及其作用机制研究进展

• 作者: 于泽 于潇潇 时德通 杜晓兰 王旭旭 苑宁 马卓云 马领领
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 火龙果 特征性成分 功能 作用机制
• 年，卷（期）: 2019,（21）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 352-360
• 页数: 9页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 11413字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.21.057

摘要

火龙果是一种世界各地广泛种植的食用果品,含有甜菜色素、多酚类化合物、β-胡萝卜素等丰富的生物活性成分.火龙果的抗氧化、抗癌、抗菌、抗炎等多种生理功能及其作用机制已成为研究热点,其对心血管疾病、糖尿病、肥胖以及其他代谢疾病的改善作用也倍受关注.本文对火龙果的各种功能和相关作用机理进行了概述,为其进一步的开发利用提供一定的理论依据,以期在功能性食品及医药领域有更大的发展空间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苑宁	河北农业大学理工学院	32	91	5.0	8.0
2	马卓云	河北农业大学理工学院	3	0	0.0	0.0
3	时德通	河北农业大学理工学院	2	0	0.0	0.0
4	王旭旭	河北农业大学理工学院	4	7	1.0	2.0
5	于泽	河北农业大学理工学院	3	0	0.0	0.0
6	于潇潇	河北农业大学理工学院	4	3	1.0	1.0
7	马领领	河北农业大学理工学院	2	3	1.0	1.0
8	杜晓兰	河北农业大学理工学院	2	0	0.0	0.0