12种百合主要营养成分和活性成分的分析评价

• 作者: 任建武 张梦 张秀海 杜运鹏 胡悦
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 百合 营养成分 活性物质 氨基酸 综合评价
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 292-298
• 页数: 7页
• 分类号: R284.1|R914.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.16333/j.1001-6880.2019.2.018

摘要

为了探讨百合营养品质综合评价中的主要影响因子,选育赏药食兼用的新品种百合,本文比较研究测定了12个百合种/品种鳞茎的营养成分、活性物质和氨基酸组成,通过主成分分析法综合评价百合营养品质特征.结果表明,12个百合种/品种鳞茎以多酚和生物碱两个活性物质指标含量变异系数大,膳食纤维、氨基酸等指标含量差异相对较小.品质指标转化数据经主成分分析,被提取的前4个主成分累积方差贡献率达90.229％,影响百合综合营养品质评价的次序依次为:功能因子、营养因子和碳水化合物因子.经综合评价,岷江百合、宜昌百合和‘塞拉达’营养品质评分最高,传统食用百合龙牙百合和兰州百合(平陆)营养品质也较好.该研究基于营养成分、活性物质和氨基酸组成3个方面对12个百合种/品种鳞茎进行了系统评价,为筛选新型赏药食兼用百合、充实和完善百合营养品质评价体系提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任建武		64	531	10.0	21.0
2	杜运鹏		6	55	4.0	6.0
3	张梦		7	23	2.0	4.0
4	胡悦		3	19	2.0	3.0
5	张秀海		3	13	1.0	3.0