猴头菇多糖对胃肠道益生菌生长的影响

• 作者: 杨娟 杨立志 江玉姬 葛永坤 邱铭锰 钟千贵 陈炳智
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猴头菇多糖 肠道菌群 益生菌 模拟胃肠道消化
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 301-304,309
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4787字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.19.052

摘要

胃肠道益生菌群具有促进食物消化和营养吸收、改善肠道微生态平衡,增强机体免疫力等作用.为明确猴头菇多糖对胃肠道益生菌生长的影响,本研究通过在培养基中添加0.3％、0.5％、0.7％的猴头菇多糖,用平板菌落计数法检测保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)、青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)3种胃肠道益生菌的生长情况.接着通过体外模拟人胃和肠道环境试验,分析猴头菇多糖对这3种菌在胃肠道模拟环境中的生长影响.结果 显示:与未添加猴头菇多糖的培养基相比,随着猴头菇多糖含量的增加,均能够显著促进保加利亚乳杆菌和青春双歧杆菌的生长(P＜0.05),0.7％的猴头菇多糖添加量增殖效果最为明显;而随着猴头菇多糖含量逐渐增加,嗜热链球菌的生长量增速放缓,0.5％的猴头菇添加量即达到促进的最大值.7％的猴头菇多糖添加量能够显著增强保加利亚乳杆菌对胃液和肠液的耐受性(P＜0.05),增强青春双歧杆菌对肠液的耐受性,显著增强嗜热链球菌对肠液的耐受性(P＜0.05).因此0.3％～0.5％的猴头菇多糖添加量可促进胃肠道益生菌的生长;7％的猴头菇多糖添加量可提高益生菌对胃肠道消化液的耐受力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江玉姬	福建农林大学食品科学学院	68	515	13.0	20.0
5	钟千贵	福建农林大学食品科学学院	4	7	1.0	2.0
6	杨娟	福建农林大学食品科学学院	7	9	2.0	3.0
7	邱铭锰	福建农林大学食品科学学院	3	6	1.0	2.0
8	杨立志	福建农林大学食品科学学院	4	6	1.0	2.0
9	葛永坤	福建农林大学食品科学学院	1	6	1.0	1.0