沙棘枸杞子复合饮料工艺的研究

• 作者: 代绍娟 刘艳怀 尹俊涛 雷勇
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘 枸杞子 复合饮料 稳定性
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2496字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.10.048

摘要

以沙棘、 枸杞子为主要原料,白砂糖、 蜂蜜、 柠檬酸等为辅料,添加适量的稳定剂,通过正交试验确定沙棘枸杞子复合饮料的工艺配方.结果表明,最佳工艺参数为沙棘浆添加量25％,枸杞浆添加量15％,蜂蜜添加量2％,白砂糖添加量6％,黄原胶添加量0.06％,羧甲基纤维素钠添加量0.04％,果胶添加量0.07％,在此条件下所得产品具有沙棘、 枸杞特有的浓郁香气,酸甜适口、 口感细腻、 组织状态稳定.