2017年河南省3种即食类地方食品的致病菌污染监测

• 作者: 吴玲玲 张丁 张秀丽 李艳芬 炊慧霞 邱正勇
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 即食类 地方食品 食源性致病菌 污染
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 调查·监测
• 页码范围: 1122-1123,1152
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的:了解河南省3种常见的即食类地方食品中食源性致病菌的分布和污染情况.方法:参考《2017年河南省食品安全风险监测工作手册》采集豆油皮,复合调味料和发酵型蒸制面制品,按照GB 4789-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验》方法:进行金黄色葡萄球菌和沙门菌的检测.结果:544份样品中,检出沙门菌的样品6份,检出率为1.10％,检出金黄色葡萄球菌的样品3份,检出率为0.55％.分析不同的食品类别,豆油皮和复合调味料中仅检出沙门菌,检出率分别为2.78％和0.55％,发酵型蒸制面制品只检出金黄色葡萄球菌,且检出率为1.64％.不同季度和不同包装类型样品中致病菌检出率差异无统计学意义(P ＞0.05);不同采样环节中,农贸市场的致病菌检出率高于超市,差异有统计学意义(P＜0.05).结论:河南省3种即食性地方食品中均存在食源性致病菌污染的情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秀丽		21	0	0.0	0.0
2	炊慧霞		12	0	0.0	0.0
3	张丁		27	0	0.0	0.0
4	邱正勇		6	0	0.0	0.0
5	吴玲玲		8	0	0.0	0.0
6	李艳芬		10	0	0.0	0.0