牛奶的变质与新鲜度检测探讨

• 作者: 徐楚璇
• 来源期刊: 现代商贸工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 变质 细菌 新鲜度
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 工程管理与技术
• 页码范围: 176-178
• 页数: 3页
• 分类号: TB
• 字数: 4381字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.10.084

摘要

介绍了牛奶变质的原因,从微生物、营养物质、感官性质和理化性质四个角度综述了牛奶变质过程中的变化,对各项指标在牛奶新鲜度检测中的应用进行了概述和讨论,为牛奶品质研究和新鲜度检测方法的开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐楚璇		1	0	0.0	0.0