栀子蓝色素的稳定性研究

• 作者: 刘丽清 周三女 施满容 潘斌 田妍基 罗义发
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 栀子蓝色素 稳定性 光 温度 PH值 金属离子 常用食品添加剂
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.4

摘要

研究了光、温度、pH值、金属离子及常用食品添加剂对自制的栀子蓝色素稳定性的影响。结果表明,该栀子蓝色素的稳定性能良好、性质稳定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗义发		5	0	0.0	0.0
2	田妍基		8	4	1.0	2.0
3	周三女		6	0	0.0	0.0
4	刘丽清		4	0	0.0	0.0
5	潘斌		4	0	0.0	0.0
6	施满容		2	0	0.0	0.0