浅谈常见蛋白质在食品工业中的加工应用

• 作者: 李秋云
• 来源期刊: 江西化工
• 关键词: 蛋白质 食品加工
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 182
• 页数: 1页
• 字数: 1014字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-3103.2019.01.046

摘要

随着现代人对食物营养要求的提高以及食品加工工业技术的提升,蛋白质的加工已经是食品工业很重要的一个环节.本文简单介绍几种常见蛋白质在食品工业中的加工应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李秋云	韩山师范学院化学与环境工程学院	2	1	1.0	1.0