酵母培养物对育肥牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

• 作者: 左福元 康雷 李晓波 王芬 谭林 黄文明
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 酵母培养物 育肥牛 生长性能 屠宰性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 饲料科学与技术
• 页码范围: 1317-1325
• 页数: 9页
• 分类号: S823
• 字数: 6208字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2019.03.038

摘要

本试验旨在研究饲粮中添加酵母培养物( YC)对育肥牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响.根据体重相近的原则,将75头17月龄左右的西门塔尔杂交肉牛随机分为5组,每组15头牛.对照组( C0 组)饲喂基础饲粮,不添加YC;2 个试验组分别在试验后期(第61~120天)基础饲粮中添加100( L100组)和150 g/d( L150组) YC,另外2个试验组分别在试验全期(第1~120天)基础饲粮中添加100( W100组)和150 g/d( W150组) YC.预试期14 d,正试期120 d.结果表明:1) W150组肉牛的平均日增重为1.02 kg/d,分别比C0、L150和W100组提高了10.8%、8.5%和12.1%( P<0.05) ,比L100组提高了7.4%( P>0.05) ;W150组肉牛的料重比显著低于C0和W100组(P<0.05) . 2)L150组肉牛的背膘厚度显著高于其他各组( P<0.05) , W100和W150组肉牛的背膘厚度显著高于C0组( P<0.05);W100组肉牛的大理石纹等级为2.81,显著高于C0组( P<0.05) . 3) L150组背最长肌的滴水损失显著低于C0和W150组( P<0.05),C0组背最长肌的蒸煮损失显著高于L150和W150组( P<0.05). 4) W150组背最长肌的油酸比例显著高于L100组( P<0.05) ,亚麻酸比例显著低于W100组( P<0.05) ;C0组背最长肌的二十碳一烯酸比例显著高于L100组( P<0.05).各组间背最长肌的各氨基酸含量均差异不显著( P>0.05) .由此可见,试验全期(第1~120天)添加150 g/d YC对提高肉牛生长性能和改善牛肉品质都有促进作用;试验后期(第61~120天)添加150 g/d YC对改善牛肉品质有促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左福元	西南大学动物科学学院重庆市肉牛工程技术研究中心	80	470	13.0	18.0
2	康雷		6	10	1.0	3.0
3	李晓波		6	15	2.0	3.0
4	谭林	西南大学动物科学学院重庆市肉牛工程技术研究中心	3	33	2.0	3.0
5	黄文明	西南大学动物科学学院重庆市肉牛工程技术研究中心	6	11	1.0	3.0
6	王芬		2	14	2.0	2.0