苏州市售动物性水产品兽药残留和重金属含量调研分析

• 作者: 丁洪流 代菲 张淑琴 张素芳 李苗 王洁 程浩
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 水产品 质量分析 重金属 兽药残留
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 本期专题:水产品加工与检测分析
• 页码范围: 2174-2180
• 页数: 7页
• 字数: 4927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2019.08.014

摘要

目的 研究动物性水产品质量及存在的风险点.方法 采集苏州地区市售的8类水产品共300批次样品,检测以兽药残留和重金属为主的30个项目,并对检测结果进行数据分析和评价.结果 300批次水产品,经检验共有33批次不合格,不合格率为11.0％;不合格产品类别为淡水鱼、淡水虾、海水蟹、海水虾4类,其他4类均合格;主要不合格项目为重金属镉和兽药残留:孔雀石绿、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、呋喃西林代谢物、氧氟沙星.结论 重金属超标和兽药残留问题依然是水产品主要的质量问题,但是不同类别水产品存在的情况有所不同,淡水虾、淡水鱼主要存在兽药残留超标问题,海水蟹、海水虾易存在重金属镉超标现象.皮皮虾、梭子蟹镉超标情况较严重,应当引起重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁洪流		30	178	7.0	12.0
2	王洁		5	13	2.0	3.0
3	代菲		3	7	1.0	2.0
4	张淑琴		3	9	2.0	3.0
5	张素芳		1	6	1.0	1.0
6	李苗		1	6	1.0	1.0
7	程浩		1	6	1.0	1.0