金枪鱼红肉酶解液对小鼠抗疲劳和调节肠道菌群效果的研究

• 作者: 周君 李晔 李淑凡 李鑫 王求娟 芦晨阳 苏秀榕 陈义方 韩姣姣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金枪鱼红肉 酶解液 抗疲劳 抗氧化 肠道菌群
• 年，卷（期）: 2019,（17）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 314-320,326
• 页数: 8页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 5323字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.17.052

摘要

以金枪鱼红肉酶解液为研究对象,研究其在抗疲劳、抗氧化和肠道菌群调节方面的作用.本研究首先制备金枪鱼红肉酶解液,通过MALDI-TOF/TOF对多肽组成和丰度进行鉴定;随后对小鼠进行连续8周灌胃,评价其抗疲劳、抗氧化及对肠道菌群调节的能力.结果 表明,金枪鱼红肉酶解液中富含与抗疲劳作用密切相关的精氨酸和亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸三种支链氨基酸.与对照组相比,酶解液分别延长了雌雄小鼠72.8％和70.8％的转棒时间.同时,雄性处理组血清中抗疲劳参数指标磷酸肌酸激(CK)酶活和乳酸(LD)含量分别降低12.1％和18.7％,乳酸脱氢酶(LDH)酶活增加29.8％;抗氧化参数指标GSH-Px和SOD分别增加38.4％和13.9％,MDA含量降低48.6％;而在雌性处理组中,CK酶活和LD含量分别降低3.7％和12.4％,LDH酶活增加13％,GSH-Px和SOD分别增加4.99％和1.74％,MDA含量降低39.6％,肝脏中各项指标的变化趋势与血清中一致.此外,酶解液降低了雌性小鼠肠道菌群物种丰富度和多样性,而只降低了雄性小鼠的菌群丰富度;拟杆菌门和厚壁菌门丰度在雌雄小鼠中呈现相反的变化趋势;乳酸菌、乳杆菌和短链脂肪酸产生菌等益生菌丰度上升;雌雄小鼠间仅存在3个共有关键OTUs.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏秀榕	宁波大学海洋学院	233	2778	25.0	38.0
2	李晔	宁波大学海洋学院	69	500	14.0	18.0
3	周君	宁波大学海洋学院	62	308	9.0	13.0
4	韩姣姣	宁波大学海洋学院	13	48	4.0	6.0
5	芦晨阳	宁波大学海洋学院	8	21	2.0	4.0
6	陈义方		9	101	5.0	9.0
7	李淑凡	宁波大学海洋学院	1	0	0.0	0.0