植物酸奶

• 作者: 汪志铮
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 市场观察
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

为紧跟消费者的饮食从动物制品逐渐转向植物制品的变化趋势,满足一些特定人群如“三高”人群、乳糖不耐受、及对健康有更高者人的需求,生产企业研制出一种更健康的乳制品替代品—植物酸奶.通过采用现代发酵工艺,使得这种植物酸奶中的蛋白质含量达到甚至超过动物酸奶的标准.新型的植物基酸奶,既拥有媲美动物酸奶的营养和口感,又有着截然不同的独特风味,是酸奶界的“素食派”.