枸杞蜜的抗氧化活性及其对DNA氧化损伤的保护作用

• 作者: 何亮亮 刘新艳 张颖 曹炜 王银 程妮 赵浩安
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞蜜 抗氧化活性 DNA损伤 彗星电泳
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 105-111
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5544字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.018

摘要

以青海枸杞蜜为研究对象,在测定其总酚、总黄酮含量和抗氧化活性基础上,采用彗星电泳技术,研究了枸杞蜜对羟基自由基诱导的小鼠淋巴细胞DNA氧化损伤的保护作用.结果 表明,枸杞蜜不仅能够有效地清除自由基,而且具有较强的抗氧化活性,枸杞蜜的抗氧化活性与其总酚含量有关(p＜0.05),Fe2+络合力与其总黄酮含量相关(p＜0.01).彗星电泳结果表明,枸杞蜜能够显著降低羟基自由基诱导的小鼠淋巴细胞DNA的氧化损伤,与模型组相比,加入枸杞蜜的保护组彗星尾部DNA比例、尾矩(TM)和Olive尾矩(OTM)显著降低(p＜0.05),且与枸杞蜜浓度存在明显的剂量-效应关系,线性回归方程决定系数依次为:R2=0.9775,R2=0.9341,R2=0.9425.本文的研究结果将为枸杞蜜功能性食品的开发利用提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹炜	西北大学食品科学与工程学院	86	1464	20.0	36.0
2	张颖	西北大学食品科学与工程学院	23	24	2.0	4.0
3	程妮	西北大学食品科学与工程学院	22	151	6.0	12.0
7	王银	西北大学食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0
8	何亮亮	西北大学食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0
9	赵浩安	西北大学食品科学与工程学院	3	10	2.0	3.0
10	刘新艳	西北大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0