米粉中"吊白块"添加情况分析

• 作者: 蒋晨曦
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 米粉 "吊白块"
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 28-29,32
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1815字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.03.009

摘要

米粉是中国南方地区非常流行的美食,是以大米为原料,经水洗、浸泡、粉碎或磨浆、糊化、挤丝或切条和烘干等一系列工序所制成的细丝状或扁宽状米制品.米粉的做法多种多样,可以煮着吃、炒着吃或拌着吃,各具风味,妙不可言,深受消费者喜爱.米粉品种繁多,湿的有沙河粉、肠粉、水粉和米皮等,干的有排粉、波纹米粉、方块粉和银丝米粉等.在我国南方及东南亚一带有很大的消费市场,如南昌市地区米粉成早餐或一日三餐都吃的主食,有人称:"广西人不可一日无粉",说明米粉在广西人日常生活中的重要地位.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋晨曦		1	2	1.0	1.0