近红外光谱法快速测定榨菜中亚硝酸盐含量

• 作者: 刘金阳 杨倩圆 谢定 郑瑞娜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝酸盐 榨菜 定量 近红外光谱 偏最小二乘法
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 245-251
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4117字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.041

摘要

为研究利用傅立叶近红外光谱分析仪(NIRS)快速测定市售榨菜中亚硝酸盐的含量,先取榨菜样品按GB5009.33-2016测定其亚硝酸盐含量,再向榨菜样品中添加亚硝酸钠,制成亚硝酸钠浓度范围为0.122～39.0875 mg/kg,浓度梯度为0.66 mg/kg的60个样本校正集;与10个样本预测集采集对应的傅立叶近红外光谱曲线,将光谱信息与实际测量值相关联,利用TQ analyst建模软件进行计算分析.结果 表明:建模最优预处理方法为一阶微分(1D)与Savitzky-Golay filter滤波平滑的组合预处理;比较分析偏最小二乘法(PLS)与主成分回归法(PCR)的亚硝酸盐样品建立的光谱模型,数据结果显示采用偏最小二乘法(PLS)的亚硝酸盐组分模型稳定性和预测能力更好;内部交叉验正均方差(RSMECV)、交叉验证决定系数(Rc)、外部预测均方根误差(RMSEP)、预测决定系数(Rp)相关系数(r)分别为0.0310、0.9925、0.0141、0.9720、0.9378.经F检验与t检验,与国标所测结果无显著性差异.NIRS检测快速,无损便捷,可用于市售榨菜中亚硝酸盐残留量的定量检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢定	长沙理工大学化学与生物工程学院	28	246	11.0	15.0
2	刘金阳	长沙理工大学化学与生物工程学院	3	3	1.0	1.0
3	杨倩圆	长沙理工大学化学与生物工程学院	3	3	1.0	1.0
4	郑瑞娜	长沙理工大学化学与生物工程学院	5	4	1.0	1.0