乳酸菌在新疆民族风味肉制品加工中的应用

• 作者: 乌兰 张蓉银 柴婷 王晓涛 胡波 魏佩玲
• 来源期刊: 兽医导刊
• 关键词: 乳酸菌 新疆民族风味 肉制品加工
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 畜产品安全
• 页码范围: 71,244
• 页数: 2页
• 字数: 3020字
• 语种: 中文

摘要

随着人们消费水平的提高和生物技术的发展,对绿色营养食品的需求越来越高,而乳酸菌对健康有很多好处,利用乳酸菌加工后的食品拥有着广大的市场前景.新疆民族风味肉制品经常将乳酸菌应用在肉类制品加工中,本文探讨了乳酸菌在其中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏佩玲	新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所	13	2	1.0	1.0
2	柴婷	新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所	11	4	1.0	1.0
3	王晓涛		5	2	1.0	1.0
4	胡波	新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所	10	2	1.0	1.0
5	乌兰	新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所	9	0	0.0	0.0
6	张蓉银	新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所	8	1	1.0	1.0