青稞中主要功效成分最新研究进展

• 作者: 何亚荟 佘永新 冯格格 曹振 檀思佳 洪思慧 王淼 王珊珊 王静 邵华 郑鹭飞 金芬 金茂俊
• 来源期刊: 农产品质量与安全
• 关键词: 青稞 营养成分 β-葡聚糖 功效作用
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 营养功能
• 页码范围: 82-89
• 页数: 8页
• 字数: 6919字
• 语种: 中文

摘要

青稞是禾本科大麦属的一种古老的谷类作物,具有较高的营养价值和功效作用.本文综述了近3年来国内外有关青稞中含有的 β-葡聚糖、 酚类、 黄酮类化合物、 γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)等活性成分的最新研究进展,并对今后青稞营养功效的发展前景进行了展望.