响应面法优化百香果壳膳食纤维的高压微射流改性工艺

• 作者: 林彤 江文韬 郑亚凤 陈灿辉
• 来源期刊: 福建农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 百香果壳 膳食纤维 动态高压微射流 工艺
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 11-16
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3898字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2020.01.003

摘要

为克服传统方法制备百香果壳膳食纤维粒度大的缺点,以百香果壳膳食纤维为原料,采用动态高压微射流技术(DHPM)对百香果壳膳食纤维进行改性处理以降低其纤维粒度.在单因素试验的基础上,利用响应面法对D H PM改性工艺进行优化.结果表明:百香果壳膳食纤维的D H PM改性最佳工艺条件为料液比1.5％、压力110 M pa、处理7次,在此最佳工艺条件下可制得纤维二次粒度为(32.2±1.2)μm的微米级膳食纤维,其中纤维素比例为(77.75±0.32)％.本研究能为改善百香果壳膳食纤维的理化性质提供理论依据,促进百香果壳的高值化利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑亚凤	福建农林大学食品科学学院	27	173	9.0	12.0
2	陈灿辉	福建农林大学食品科学学院	6	1	1.0	1.0
3	江文韬	福建农林大学食品科学学院	3	1	1.0	1.0
4	林彤	福建农林大学食品科学学院	5	1	1.0	1.0